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“西湖醋鱼是杭州名菜，用料，做法都很简单，只要掌握了两大要素----切花刀和调糖醋，你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~”
食材明细
主料
草鱼
一条
辅料
姜
适量
糖
适量
醋
适量
酒
适量
老抽
适量
生粉
适量
生抽
适量
酸甜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
西湖醋鱼的做法步骤
1把鱼洗干净后对半剖开。
2摘去鳃下的鱼牙齿。
3把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。
4把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。
5锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。
6大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。
7净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可。
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使用的厨具：炒锅
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